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L'huile de coco est-elle un miracle et un remède?

L'huile de coco est-elle un miracle et un remède?



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Combien de miracle y a-t-il vraiment dans l'huile de coco?

Il y a quelques années, la graisse de noix de coco était juste assez bonne pour être chauffée sous forme de graisse d'assiette insipide dans la poêle ou la friteuse. Il y avait aussi des flocons de noix de coco pour la boulangerie maison et du lait de coco, qui était parfois utilisé pour les plats asiatiques. Aujourd'hui, de l'eau de coco, des chips, de la farine, du beurre, du sirop de fleur de coco, du sucre et du vinaigre de fleur de coco sont disponibles. L'un ou l'autre également en qualité biologique. Vous pouvez les trouver dans les magasins de détail bien approvisionnés, les pharmacies et bien sûr dans les boutiques en ligne. L'huile de coco extra vierge - VCO (Virgin Coconut Oil) en abrégé - est très populaire. Certains blogs culinaires le placent même dans l'Olympe des superaliments et lui attribuent des fonctions de protection complètes.

Tout d'abord: l'huile de coco vierge est plus précieuse sur le plan nutritionnel que la matière grasse destinée à la friture / friture. Mais l'huile de coco contient également plus de 80% d'acides gras saturés, c'est-à-dire uniquement les acides gras que les recommandations alimentaires officielles devraient éviter. Vous êtes soupçonné d'augmenter le taux de cholestérol et de nuire ainsi au cœur et aux vaisseaux sanguins. Les directives cardiologiques recommandent donc que moins de dix pour cent de l'énergie consommée provienne de graisses saturées et préfèrent plutôt les graisses insaturées d'huiles végétales.

Cependant, l'huile de coco contient également des acides gras à chaîne moyenne, appelés MCT (triglycérides à chaîne moyenne), principalement de l'acide laurique. Environ 45% à 50% peuvent être inclus. Contrairement aux acides gras à longue chaîne qui se trouvent principalement dans les aliments, ils sont digérés plus facilement. Le corps peut les déverrouiller sans acides biliaires ni enzymes de séparation des graisses. On pense qu'il augmente le taux de cholestérol HDL protecteur vasculaire dans le sang. Que l'acide laurique n'augmente que le cholestérol HDL souhaité ou le cholestérol LDL moins bon marché n'a pas encore été clarifié de manière concluante. Cependant, cela a une influence décisive sur le risque de crise cardiaque. Pour une utilisation régulière en cuisine, les huiles végétales de haute qualité telles que les huiles d'olive, de colza et de noix sont toujours la meilleure alternative. En raison de leur forte proportion d'acides gras insaturés, ils réduisent le risque de crise cardiaque et fournissent à l'organisme des acides gras essentiels.

Mais il n'y a rien à dire contre l'utilisation occasionnelle d'huile de coco en cuisine, par exemple pour la préparation de plats exotiques savoureux.Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de

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Vidéo: LHUILE DE COCO: LES UTILISATIONS. BIENFAITS MIRACLES!!! (Août 2022).